一、加工人員必須認(rèn)真檢查加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其它感官性狀異常的，不得加工使用。

二、各種原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)不與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)以外殼進(jìn)行清潔，必要時進(jìn)行消毒處理。

三、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器的須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

四、需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其中溫度不低于80℃，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放。

五、凡隔餐或隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再熱后方可食用。

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二OO九年十月