一、發(fā)展現(xiàn)狀
食品科學(xué)與工程專業(yè)于2009年經(jīng)教育部批準(zhǔn)招生，2013年通過本科專業(yè)合格評(píng)估，目前在校人數(shù)180人。近年來，本專業(yè)結(jié)合我國食品工業(yè)和地區(qū)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求逐步形成了以地方農(nóng)產(chǎn)品精深加工、食品質(zhì)量安全檢測與控制為特色的人才培養(yǎng)模式，在人才培養(yǎng)過程中理論與實(shí)踐并重，通過對(duì)學(xué)生校內(nèi)外的實(shí)踐和就業(yè)指導(dǎo)，畢業(yè)生的專業(yè)能力、就業(yè)能力和社會(huì)適應(yīng)能力不斷提升，同時(shí)鼓勵(lì)和指導(dǎo)學(xué)生通過考研提升就業(yè)，學(xué)生就業(yè)競爭力明顯增強(qiáng)。本專業(yè)目前已培養(yǎng)470名畢業(yè)生，畢業(yè)生就業(yè)逐步形成了以考取研究生、考取教師編/公務(wù)員/選調(diào)生/事業(yè)編、入職食品生產(chǎn)加工檢測企業(yè)等多重就業(yè)的模式，近幾年研究生的考取率在20%以上，畢業(yè)生初次就業(yè)率保持在95%左右。
二、人才培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)秉承服務(wù)地方食品行業(yè)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的理念，培養(yǎng)能夠適應(yīng)現(xiàn)代食品工業(yè)和社會(huì)發(fā)展的需要，具有高度社會(huì)責(zé)任感、良好科學(xué)素養(yǎng)、較好的創(chuàng)新思維、團(tuán)隊(duì)精神和終身學(xué)習(xí)意識(shí)，全面掌握食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的理論知識(shí)和實(shí)踐技能，能使用現(xiàn)代工具解決食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)際問題，能在食品及相關(guān)領(lǐng)域的企事業(yè)單位從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)檢測與控制、產(chǎn)品研發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)、技術(shù)服務(wù)等工作的高級(jí)應(yīng)用型人才。
三、師資力量
食品教研室含專任教師16人，實(shí)驗(yàn)教輔1人，其中博士14人（含在讀），在讀博士后1人，教授級(jí)高級(jí)工程師1人，副教授1人，教師職稱比例合理、學(xué)位結(jié)構(gòu)合理、年富力強(qiáng)。通過進(jìn)修培訓(xùn)、參加學(xué)術(shù)會(huì)議、參與專業(yè)建設(shè)與課程開發(fā)等措施提升教師教學(xué)能力，培養(yǎng)了一支具有較強(qiáng)的專業(yè)技能和課程教學(xué)能力的專業(yè)教師隊(duì)伍。
近年來，專業(yè)教師獲得湖南省課堂教學(xué)大賽一等獎(jiǎng)1人、三等獎(jiǎng)1人，獲得湖南省普通高校教學(xué)能手稱號(hào)1人，獲得湖南省第二屆微課大賽高教組個(gè)人賽一等獎(jiǎng)1人，獲得湖南省“三區(qū)人才”4人次。
專業(yè)教師主持湖南省科技廳項(xiàng)目、湖南省自然科學(xué)基金、湖南省教育廳項(xiàng)目等10余項(xiàng)，其他項(xiàng)目30余項(xiàng)，發(fā)表SCI、中文核心期刊等40余篇，申請國家專利30余項(xiàng)，獲得中國循環(huán)經(jīng)濟(jì)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)1項(xiàng)，湖南省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)1項(xiàng)。
專業(yè)教師承擔(dān)省部級(jí)和校級(jí)教改項(xiàng)目共計(jì)12 項(xiàng)，其中省級(jí)及以上教改項(xiàng)目 2項(xiàng)，校級(jí)教學(xué)改革項(xiàng)目10項(xiàng)。
四、實(shí)驗(yàn)條件
本專業(yè)擁有特色農(nóng)產(chǎn)品精深加工團(tuán)隊(duì)、食品質(zhì)量安全快速檢測技術(shù)研究團(tuán)隊(duì)、天然產(chǎn)物分析和應(yīng)用研究團(tuán)隊(duì)。食品科學(xué)與工程專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室面積約700m2，本科生實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心包括食品加工實(shí)驗(yàn)室、食品工程機(jī)械實(shí)驗(yàn)室、食品理化實(shí)驗(yàn)室、食品物性檢測實(shí)驗(yàn)室、發(fā)酵食品實(shí)驗(yàn)室、現(xiàn)代化儀器分析檢測實(shí)驗(yàn)室等，配備包括高效液相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用、質(zhì)構(gòu)儀、紫外可見分光光度計(jì)、火焰光度計(jì)、凱氏定氮儀等在內(nèi)的先進(jìn)的食品檢測分析設(shè)備和包括超高壓殺菌裝置、冷凍干燥裝置、均質(zhì)機(jī)、噴霧干燥機(jī)、超微粉碎機(jī)、流化床等在內(nèi)的食品加工設(shè)備，能夠承擔(dān)食品科學(xué)與工程專業(yè)的本科實(shí)驗(yàn)教學(xué)、畢業(yè)論文實(shí)驗(yàn)，以及學(xué)生的創(chuàng)新性學(xué)習(xí)與研究實(shí)驗(yàn)和教師的科學(xué)研究。
同時(shí)，擁有1個(gè)校內(nèi)實(shí)踐基地，3個(gè)集校外教學(xué)實(shí)習(xí)、技術(shù)服務(wù)、提供就業(yè)為一體的校外實(shí)習(xí)實(shí)踐基地。
五、特色優(yōu)勢
1、服務(wù)地方食品和農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)，促進(jìn)企業(yè)增收、農(nóng)民脫貧。
例如參與“新化水酒地理標(biāo)志認(rèn)證和申遺”工作，促進(jìn)地方產(chǎn)業(yè)文化發(fā)展；成立了“新化水酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心”，為企業(yè)解決生產(chǎn)工藝中的難題。
2、結(jié)合湖南地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品需求，開展特色健康功能食品加工關(guān)鍵技術(shù)研究。例如幫助鄉(xiāng)村企業(yè)研發(fā)穇子餅干、穇子粑預(yù)拌粉等系列產(chǎn)品。
3、建立食品安全檢測實(shí)驗(yàn)室，除了用于教學(xué)和科研外，還面向?qū)W校和社會(huì)，提供技術(shù)和檢測服務(wù)。
4、校企合作，產(chǎn)教融合。有3個(gè)穩(wěn)定的校企合作辦學(xué)基地，聘請校外專家開展講座和指導(dǎo)學(xué)生畢業(yè)論文；學(xué)生到企業(yè)見習(xí)、實(shí)習(xí)并參與研發(fā)課題；與銘基食品有限公司聯(lián)合進(jìn)行校企合作雙制辦學(xué)”。
六、考研及學(xué)科競賽
本學(xué)院有比較濃厚的學(xué)習(xí)和研究氛圍，鼓勵(lì)學(xué)生考研和參與各種科研項(xiàng)目及學(xué)科競賽等。
近3年有29名畢業(yè)生考入華南理工大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣西大學(xué)、山西大學(xué)、長沙理工大學(xué)，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)等院校攻讀碩士學(xué)位，近幾年考研升學(xué)率超過20%。
近3年專業(yè)教師指導(dǎo)學(xué)生參加大學(xué)生學(xué)科競賽和研創(chuàng)項(xiàng)目，獲得湖南省大學(xué)生研創(chuàng)項(xiàng)目3項(xiàng)，湖南省科技創(chuàng)新人才計(jì)劃大學(xué)生科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目1項(xiàng)，全國大學(xué)生生命科學(xué)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽二等獎(jiǎng)4項(xiàng)，三等獎(jiǎng)3項(xiàng)。
七、就業(yè)創(chuàng)業(yè)
“民以食為天”，當(dāng)前全民健康戰(zhàn)略對(duì)食品產(chǎn)業(yè)提出更高的要求，作為世界范圍內(nèi)第一大生產(chǎn)和歷史最悠久的產(chǎn)業(yè)，食品產(chǎn)業(yè)與幾十億人的生活息息相關(guān)，擁有最廣大的就業(yè)市場，優(yōu)秀的食品科學(xué)與工程專業(yè)人才將供不應(yīng)求。本專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率高，近3年畢業(yè)生初次就業(yè)率都在95%以上。學(xué)生就業(yè)單位包括食品及其相關(guān)的企事業(yè)單位、學(xué)校、食品監(jiān)管部門等，據(jù)調(diào)查，畢業(yè)生所從事的工作與專業(yè)相關(guān)度為86%，畢業(yè)生所從事的工作與自身職業(yè)期待的吻合度為88%。
